1.2.2 食品保藏原理

罐藏食品是一種科學(xué)的保藏方法,它將各種食品密封在容器中,經(jīng)加熱處理,殺滅或抑制了絕大部分微生物,同時(shí)又阻止了外界微生物的再次侵入,從而在常溫下達(dá)到商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)(詳見1.4),并得以較長(zhǎng)時(shí)間保藏食品。一般食品生產(chǎn)過程主要 ......（本文共 608 字 ）     [閱讀本文] >>