所屬欄目：醬油科學(xué)與釀造
1.利用血清因子的識別天然釀造的醬油醪中會混入醬油乳酸菌,進行繁殖和發(fā)酵,雖然同屬嗜鹽性片球菌,其特性因菌株的不同而異。中村等從醬油醪分離出16株嗜鹽性片球菌,進行了抗原分析,發(fā)現(xiàn)了13種抗原,16株菌具有2種以上的抗原。 ......（本文共 2108 字 ） [閱讀本文] >>
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