大豆的組織結(jié)構(gòu)

所屬欄目：醬油科學與釀造

大豆的種子由子葉部、胚軸部、種皮部組成,與稻科種子不同,子葉部肥大,約占90%,幾乎不含胚乳部,種皮部約占7%,子葉部含大量蛋白質(zhì)及脂肪為其特征,其蛋白質(zhì)作為貯藏蛋白質(zhì)存在于厚的細胞壁內(nèi),被稱作蛋白體,它是3～8μm顆粒狀蛋白 ......（本文共 242 字 ）     [閱讀本文] >>


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