一、超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測定熟食制品中的多環(huán)芳烴及醛類物質(zhì)

所屬欄目：液相色譜技術(shù)在食品與藥品分析中的應(yīng)用

多環(huán)芳烴是食物在煎炸、烤制和煙熏等烹飪過程中產(chǎn)生的一組有害化合物,其生成主要與有機(jī)物的不完全燃燒有關(guān)。多環(huán)芳烴具有強(qiáng)烈的致癌性和誘變性,長期攝入這些食物對人類健康造成潛在的威脅。丙烯醛、甲醛、乙醛、苯甲醛等 ......（本文共 3363 字 ）     [閱讀本文] >>


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