第二節(jié) 淀粉粒的結(jié)構(gòu)

淀粉分子在谷物中是以白色固體淀粉粒(starchgranule)的形式存在的,淀粉粒是淀粉分子的集聚體,不同谷物由于遺傳及環(huán)境條件的影響,形成不同結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的淀粉粒,因此淀粉粒結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的研究,對(duì)于鑒別谷物品種,了解和改進(jìn)谷物食用 ......（本文共 2374 字 , 8 張圖）     [閱讀本文] >>