一、淀粉的分子結(jié)構(gòu)

所屬欄目：谷物科學(xué)

淀粉不是單一的化合物,1940年Meyer等人用溫水法將淀粉分成兩種成分,一種是直鏈淀粉(amylose),一種是支鏈淀粉(amylopectin),一般谷物種子中含有20%～25%的直鏈淀粉和75%～80%的支鏈淀粉,糯性品種如糯米、糯玉米等的淀粉幾乎全部是支鏈淀 ......（本文共 1764 字 , 7 張圖）     [閱讀本文] >>


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