二、淀粉發(fā)酵制品

淀粉發(fā)酵制品主要有乳酸、檸檬酸、葡萄糖酸等多種有機(jī)酸。利用淀粉發(fā)酵,可以大大提高經(jīng)濟(jì)效益。制造乳酸的大致過(guò)程為:將淀粉糊化,用酸、麥芽或曲進(jìn)行糖化,然后將其移至發(fā)酵罐內(nèi),加上預(yù)先準(zhǔn)備好的乳酸菌種,使其發(fā)酵,發(fā)酵的 ......（本文共 519 字 ）     [閱讀本文] >>