一、蛋白質(zhì)的元素組成

單純蛋白質(zhì)的元素組成為碳50%～55%、氫6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%。除此之外,還有硫0～4%。有的蛋白質(zhì)含有磷、碘。少數(shù)含鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬等金屬元素。各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近,平均為16%。由于生物組織內(nèi)的主要含氮 ......（本文共 186 字 ）     [閱讀本文] >>