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所屬欄目：谷物科學(xué)
脂類(lipids)是油脂及類脂的總稱。這類化合物在分子結(jié)構(gòu)上有很大的差別,但是有一個共同的特性即脂溶性。所謂脂溶性,是化合物不溶于水而溶于乙醚、氯仿、苯等有機溶劑的性質(zhì)。這類具有脂溶性的化合物統(tǒng)稱為脂類或脂質(zhì)。(一 ......（本文共 1030 字 ） [閱讀本文] >>
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