四、大麥的組織結(jié)構(gòu)

大麥按形態(tài)可分為“外部結(jié)構(gòu)”和“內(nèi)部結(jié)構(gòu)”。通過(guò)評(píng)價(jià)麥粒結(jié)構(gòu),可以推斷大麥的釀造價(jià)值并預(yù)測(cè)可加工性。1.外部結(jié)構(gòu)從不同角度看大麥的外部結(jié)構(gòu)如圖2-3所示。麥粒的背部連著麥芒,所以外觀(guān)看起來(lái)長(zhǎng)些,麥芒應(yīng)在收割后的脫粒 ......（本文共 1589 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>