二、烹調(diào)工藝的特點(diǎn)

烹調(diào)工藝是人類在烹調(diào)勞動中積累并總結(jié)出來的操作技術(shù)經(jīng)驗(yàn),是烹調(diào)技術(shù)的積累、提煉和升華,是有計(jì)劃、有目的、有程序地利用烹調(diào)工具和設(shè)備對烹飪原料進(jìn)行初加工、切配、調(diào)味、加熱與美化,使之成為能滿足人們生理和心理需 ......（本文共 1133 字 ）     [閱讀本文] >>