所屬欄目：烹調工藝
秦漢以后,隨著鐵制工具的廣泛采用,刀工日益精細,烹制方法和調味品逐漸增多,中國烹調技術體系日臻完善。特別是魏晉南北朝時期,以淺層油脂為導熱介質的炒法發(fā)明以后,中國烹調技術體系完全成熟,《齊民要術》就是這個體系成熟 ......（本文共 274 字 ） [閱讀本文] >>
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