問題與討論

1.如何理解“烹調(diào)”這一概念?它與“烹飪”、“料理”有何關(guān)系?2.什么是烹調(diào)工藝?烹調(diào)工藝與食品工程相比有哪些特點(diǎn)?3.什么是烹調(diào)工藝學(xué)?其主要研究?jī)?nèi)容有哪些?4.如何理解烹調(diào)工藝學(xué)的學(xué)科屬性?5.學(xué)習(xí)烹調(diào)工藝學(xué)有哪些意義和要 ......（本文共 115 字 ）     [閱讀本文] >>