中國是茶的故鄉(xiāng),茶文化的發(fā)源地。傳說“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)”,有文字記載的飲茶歷史也有數(shù)千年之久。如今全球已有五十多個國家種茶,一百六十多個國家與地區(qū)、二十多億人在飲茶。可以說茶的發(fā)現(xiàn)與利用是中華民族對人類文明...[繼續(xù)閱讀]

    一尺、二尺乃至數(shù)十尺②。其巴山峽川③,有兩人合抱者,伐而掇之④。其樹如瓜蘆⑤,葉如梔子⑥,花如白薔薇⑦,實如栟櫚⑧,蒂如丁香⑨,根如胡桃⑩。瓜蘆木,出廣州[11],似茶,至苦澀。栟櫚,蒲葵之屬[12],其子似茶。胡桃與茶,根皆下孕...[繼續(xù)閱讀]

    從草,當(dāng)作“茶”,其字出《開元文字音義》①。從木,當(dāng)作“”,其字出《本草》②。草木并,作“荼”③,其字出《爾雅》④?！咀⑨尅竣佟堕_元文字音義》:唐玄宗于開元二十三年(735)組織編定的字書,三十卷,已佚。②《本草》:指唐高...[繼續(xù)閱讀]

    周公云⑤:“槚,苦荼。”揚執(zhí)戟云⑥:“蜀西南人謂茶曰?！惫朕r(nóng)云⑦:“早取為荼,晚取為茗,或一曰荈耳?！薄咀⑨尅竣贅?jiǎ):茶的別稱?！稜栄拧め屇尽?“槚,苦荼。”晉郭璞注云:“樹小似梔子,冬生葉,可煮作羹飲。今呼早采者為...[繼續(xù)閱讀]

    藝而不實,植而罕茂④。法如種瓜⑤,三歲可采。野者上,園者次。陽崖陰林⑥,紫者上,綠者次;筍者上⑦,芽者次⑧;葉卷上,葉舒次⑨。陰山坡谷者,不堪采掇,性凝滯⑩,結(jié)瘕疾[11]。【注釋】①爛石:碎石。此指經(jīng)過長期風(fēng)化以及自然的沖刷...[繼續(xù)閱讀]

    若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒②,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也③?！咀⑨尅竣倬?規(guī)矩的行為。此指行事而言,茶人應(yīng)該嚴(yán)格按照社會道德規(guī)范行事,不逾軌。儉德:儉約的品德。此就立德而言,茶人應(yīng)該時刻恪守傳...[繼續(xù)閱讀]

    茶為累也②,亦猶人參。上者生上黨③,中者生百濟、新羅④,下者生高麗⑤。有生澤州、易州、幽州、檀州者⑥,為藥無效,況非此者!設(shè)服薺苨⑦,使六疾不瘳⑧。知人參為累,則茶累盡矣。【注釋】①卉莽:野草的美稱。②累:過失,妨害。...[繼續(xù)閱讀]

    一曰籃,一曰籠,一曰筥③。以竹織之,受五升④,或一斗、二斗、三斗者⑤,茶人負(fù)以采茶也?；Y,《漢書》音盈⑥,所謂“黃金滿籝,不如一經(jīng)”⑦。顏師古云⑧:“籝,竹器也,受四升耳?！薄咀⑨尅竣倩Y(yínɡ):竹編的筐、籠、籃子等盛物器...[繼續(xù)閱讀]

    釜③,用唇口者④。【注釋】①灶:本指用磚石等砌成,供烹煮食物、燒水的設(shè)備。此指烹茶的小爐灶。②突:煙囪。唐代常用沒有煙囪的茶灶制茶,是為了使火力集中于鍋底。唐陸龜蒙《茶灶》詩中“無突抱輕嵐,有煙映初旭”,即描寫了...[繼續(xù)閱讀]

    籃以箄之③,篾以系之④。始其蒸也,入乎箄;既其熟也,出乎箄。釜涸,注于甑中⑤。甑,不帶而泥之⑥。又以榖木枝三椏者制之⑦,散所蒸芽筍并葉,畏流其膏⑧?！咀⑨尅竣訇?zènɡ):古代蒸飯的器具。底部有許多透蒸汽的孔格,置于鬲上...[繼續(xù)閱讀]