二、酸味劑

所屬欄目:飲料工藝學(xué)

以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑統(tǒng)稱為酸味劑,按其組成可分為有機(jī)酸與無(wú)機(jī)酸兩類。在飲料調(diào)味中,或形成適口的糖酸比,或配合其他輔料給予產(chǎn)品清涼利口的快感,或促進(jìn)香味、平衡風(fēng)味,或刺激唾液分泌、增強(qiáng)解渴效果,起 ......(本文共 1055 字 )     [閱讀本文] >>


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