六、抗氧化劑

抗氧化劑是為了阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長食品貯藏期而使用的食品添加劑。在飲料加工過程中微量氧氣的混入以及原料中溶存的氧氣不能完全去除,殘留的氧會引起色素成分的變色或褪色(產(chǎn)生褐變、維生素 ......（本文共 1856 字） [閱讀本文] >>