八、乳化劑

飲料中,有一些種類包含著互不相溶的兩相,如乳飲料中的乳脂肪,大豆蛋白飲料中的大豆油,都與水互不相溶,如果產(chǎn)品呈現(xiàn)出兩相狀態(tài),則將使消費(fèi)者難以接受。有些軟飲料的均勻渾濁狀態(tài),也要由乳濁狀態(tài)來(lái)支持。乳化劑是能減少乳化 ......（本文共 927 字 ）     [閱讀本文] >>