二、原料水-熱處理的理論基礎(chǔ)

(一)淀粉的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)1.淀粉顆粒的形狀淀粉以顆粒的形態(tài)存在于植物種子、塊莖和塊根的細胞內(nèi),各種植物中淀粉的含量,因品種、成熟程度、氣候、土質(zhì)及其他生長條件的不同而異。淀粉顆粒呈白色,不溶于冷水和有機溶劑,顆粒 ......（本文共 6600 字 , 16 張圖） [閱讀本文] >>