所屬欄目：維生素礦物質(zhì)安全
(一)分子結(jié)構(gòu)吡哆醇是一種水溶性維生素,其基本化學(xué)結(jié)構(gòu)為3-甲基-3-羥基-5甲基吡啶。通常在食物中有3種存在形式即吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。吡哆醇具有光敏性,接觸光線后會(huì)逐漸分解。分子結(jié)構(gòu)見圖2-5。PN:R1＝CH2OHPNP:R2＝PO2-3PM:R ......（本文共 7458 字 , 2 張圖） [閱讀本文] >>
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