三、抗性淀粉的概念與分類

“抗性淀粉”一詞是由FlansEnglyst等人于1983年提出的,他們將食物除去淀粉以測(cè)定非淀粉多糖的含量,結(jié)果發(fā)現(xiàn),試樣經(jīng)淀粉酶水解后仍然存在某些未水解淀粉,故將其稱為RS。1992年,歐洲抗性淀粉研究協(xié)會(huì)(EURESTA)將抗性淀粉定義為:在健康 ......（本文共 1019 字 ）     [閱讀本文] >>