四、抗性淀粉的理化性質、功能及應用

所屬欄目：抗性淀粉生產技術

(一)抗性淀粉理化性質抗性淀粉的主要理化性質如下:①不溶于水,能溶解于2mol/LKOH溶液和二甲基亞砜(DMSO);②平均聚合度DP,Xn(degreeofpohymerization)范圍為30～200;③在100～165℃時,直鏈淀粉晶體熔融;④X射線衍射類型為B型;⑤耐熱性高,在高溫 ......（本文共 4964 字 ）     [閱讀本文] >>


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