八、嘗評(píng)的意義和作用是什么?

酒類質(zhì)量的優(yōu)劣,主要是通過物理化學(xué)分析來判斷的。但是物理化學(xué)分析,只能了解酒的主要成分,如酒精含量、總酸、總酯、雜醇油、甲醇、固形物等理化指標(biāo)及國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)由于儀器和分析方法的局限性,即使是氣相色 ......（本文共 980 字 ）     [閱讀本文] >>