四十二、白酒中的有機酸類化合物的感官特征及呈香呈味作用如何?

所屬欄目:白酒勾兌

1.有機酸類化合物的感官特征有機酸在化學上稱為羧酸。它的分子特點是在其碳鏈上含有羧基(),分子通式可寫為。表26列出了白酒中主要有機酸的感官特征。表26白酒中主要有機酸的感官特征續(xù)表2.有機酸類物質(zhì)的呈香呈味作用有機酸 ......(本文共 1369 字 , 2 張圖)     [閱讀本文] >>


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