所屬欄目:白酒勾兌
1.酯類化合物的感官特征酯類化合物是指有機(jī)酸與醇類在分子間脫水而生成的一類化合物。它們的分子通式可表示為:。酯類化合物多數(shù)是具有果實氣味或獨(dú)特芳香氣味的揮發(fā)性化合物。表27列出了白酒中主要酯類的感官特征。表27白 ......(本文共 1256 字 , 3 張圖) [閱讀本文] >>