四十五、羰基類化合物的感官特征及呈香呈味作用如何?

所屬欄目:白酒勾兌

化學(xué)上將具有羰基()的化合物歸為羰基化合物,主要包括醛、酮類化合物。醛的分子通式可寫為:;酮的分子式可寫為:。表29列出了白酒中主要羰基化合物的感官特征。表29白酒中主要羰基類化合物的感官特征羰基化合物在白酒組分中占 ......(本文共 558 字 , 5 張圖)     [閱讀本文] >>


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