四十六、酚類化合物的感官特征及呈香呈味作用是怎樣的?

所屬欄目:白酒勾兌

酚類化合物是指含羥基苯環(huán)的芳香族化合物。它的分子通式可寫成。酚類化合物都具有較強(qiáng)烈的芳香氣味(芳香酸沸點(diǎn)較高,氣味弱),而且感覺(jué)閾值極低。這類化合物的感官特征一般都具有類似藥草、辛香及煙熏的氣味。這類化合物在 ......(本文共 736 字 , 1 張圖)     [閱讀本文] >>


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