1.2.7 異嗅/味或污染的氣味

異嗅/味是指不存在于飲料酒中的外來(lái)氣味,它能引起關(guān)鍵風(fēng)味的下降或喪失,或者改變單個(gè)香氣物質(zhì)之間的濃度比。如果污染的氣味來(lái)自空氣或水,則由于其濃度太低,檢測(cè)將十分困難。有些異味來(lái)自飲料酒的生產(chǎn)和貯存過(guò)程。如來(lái)自于 ......（本文共 623 字 ）     [閱讀本文] >>