1.6 果蔬加工中的酶

水果、蔬菜是纖維素、礦物質(zhì)、維生素和其他植物化學(xué)成分的主要來(lái)源。果蔬一般是新鮮食用,或者加工成各種高品質(zhì)高營(yíng)養(yǎng)的健康安全食品。新鮮果蔬中自然存在的酶在攝食之后會(huì)被降解和代謝。它們沒(méi)有毒性,被普遍認(rèn)為是安全的 ......（本文共 2048 字 ）     [閱讀本文] >>