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果蔬加工中酶的應用
CA:氣調GGT:谷氨酰轉肽酶PAL:苯丙氨酸解氨酶POD:過氧化物酶PPO:多酚氧化酶SOD:超氧化物歧化酶 ......(本文共 55 字 )
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推薦內容
酶的性質
酶的分類和命名
酶的動力學
影響酶活力的因素
酶的失活
果蔬加工中的酶
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