所屬欄目：原料乳體質(zhì)量及加工
評價干酪品質(zhì)的好壞主要看其是否具有該種干酪所特有的良好的組織狀態(tài)和滋氣味,對于需要成熟的干酪,其良好的組織狀態(tài)和滋氣味主要取決于加工工藝和成熟過程。加工干酪時,乳中96%的乳糖被轉(zhuǎn)移到乳清中。新鮮荷蘭(Dutch)圓形干 ......（本文共 1019 字 ） [閱讀本文] >>
知識貝殼
知識貝殼