一、淀粉的物理性質(zhì)

所屬欄目：淀粉糖

(一)顆粒淀粉呈白色粉末狀,但在顯微鏡下觀察,卻是些形狀和大小都不同的透明小顆粒。500g玉米淀粉,據(jù)估計(jì)約有8500億個(gè)顆粒。淀粉顆粒的形狀可大致分為圓形、卵形(橢圓)和多角形三種。馬鈴薯淀粉顆粒為卵形,玉米淀粉顆粒有圓形 ......（本文共 3526 字 , 12 張圖）     [閱讀本文] >>

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