二、淀粉的化學結構

所屬欄目：淀粉糖

二、淀粉的化學結構

淀粉顆粒含有微量的非碳水化合物,如蛋白質、脂肪酸和無機鹽等,其中除脂肪酸被直鏈淀粉分子吸附,磷酸與支鏈淀粉分子呈酯化結合以外,其他物質都是混雜在一起。這些非碳水化合物與淀粉分子的化學結構沒有什么關系,淀粉是純粹 ......（本文共 9827 字 , 13 張圖）     [閱讀本文] >>


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