四、脫支酶

來源于假單胞桿菌(PseudomonasSB-15)和酵母的異淀粉酶(Isoamylase)能水解支鏈淀粉和糖原分子中支叉地位的α-1,6糖苷鍵,使支叉結(jié)構(gòu)斷裂,稱為脫支酶。β-淀粉酶水解這類支叉結(jié)構(gòu)的多糖所剩余的β-極限糊精,支叉地位的α-1,6鍵同樣能被水解 ......（本文共 1742 字 , 8 張圖）     [閱讀本文] >>