二、葡萄糖淀粉酶

(一)葡萄糖淀粉酶的水解方式葡萄糖淀粉酶水解淀粉,由非還原尾端進(jìn)行,水解α-1,4糖苷鍵使一個(gè)葡萄糖單位分離產(chǎn)生葡萄糖,為β-構(gòu)型,分離出來(lái)的葡萄糖發(fā)生構(gòu)型轉(zhuǎn)變。水解產(chǎn)物只有葡萄糖,沒(méi)有其他種糖生成。因?yàn)橛傻矸郛a(chǎn)生葡萄糖 ......（本文共 5991 字 , 10 張圖）     [閱讀本文] >>