一、嗅覺的概念與分類

所屬欄目：水產(chǎn)風味化學

(一)概念嗅覺是氣味(odor),即揮發(fā)性物質與鼻腔中的嗅覺感受器相互作用的結果,其中,產(chǎn)生令人喜愛感覺的揮發(fā)性物質稱為香氣;產(chǎn)生令人厭惡感覺的揮發(fā)性物質稱為臭氣。嗅覺是一種比味覺更復雜、更靈敏的感覺現(xiàn)象,最敏感的氣味物 ......（本文共 1222 字 ）     [閱讀本文] >>


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