所屬欄目：水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)
(一)味覺的概念味覺是指食物刺激口腔內(nèi)的味覺器官產(chǎn)生的一種感覺,食品的味是人體味覺器官對食品成分在人口腔內(nèi)的刺激而產(chǎn)生的感覺和反應(yīng),即通常所說的口味。如果說“味”是食品的性質(zhì)和特色,而味覺則是對這一特性的感覺和 ......（本文共 1181 字 ） [閱讀本文] >>
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