二、生物胺的變化

所屬欄目：水產風味化學

徐杰等研究了凡納濱對蝦貯藏過程中生物胺的變化,以鄰苯二甲醛(OPA)為柱后衍生化試劑,采用反相HPLC法測定凡納濱對蝦中的酪胺(Tyr)、腐胺(Put)、尸胺(Cad)、組胺(His)、胍丁胺(Agm)、精胺(Spe)和亞精胺(Spd)7種生物胺。結合蝦的感官分析、 ......（本文共 263 字 ）     [閱讀本文] >>


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