三、小曲白酒技術(shù)的展望

目前,小曲酒質(zhì)量存在的共同缺點(diǎn)是香氣不足、后味寡淡、典型性不強(qiáng)。為此,筆者認(rèn)為應(yīng)著重注意下述幾個(gè)方面。1.關(guān)于香型所謂小曲白酒的米香型、清香型、豉香型及藥香型等香型,并無(wú)十分嚴(yán)格的劃分標(biāo)準(zhǔn),主要是按感官品評(píng)和分 ......（本文共 2210 字 ）     [閱讀本文] >>