二、制酒設(shè)備

(一)固態(tài)發(fā)酵法小曲白酒制酒設(shè)備以高粱、玉米等為原料的固態(tài)發(fā)酵法小曲白酒的蒸糧和蒸餾設(shè)備,同生產(chǎn)大曲酒的甑桶(見圖3-1);培菌、糖化發(fā)酵在箱、桶中進行。例如,四川糯高粱小曲白酒生產(chǎn)所用的主要制酒設(shè)備如下。圖3-1甑桶與 ......（本文共 3974 字 , 7 張圖）     [閱讀本文] >>