二、先固態(tài)培菌糖化、后半固態(tài)發(fā)酵法小曲白酒

所屬欄目:小曲白酒生產(chǎn)

(一)桂林三花酒該酒產(chǎn)于桂林三花股份有限公司。在過去相當(dāng)長的歷史時期內(nèi),人們是以搖動酒液來觀察起花(泡)的多少和持久程度而確定酒質(zhì)的。凡酒花越細、堆花越久者被視為上品,最好為可堆大、中、小三層花的酒,稱其為“堆花 ......(本文共 8716 字 )     [閱讀本文] >>


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