一、引起食品腐敗變質的主要因素及其特性

食品敗壞的含義較廣,凡不符合食品食用要求的變質、變味、變色都稱為食品敗壞。一般來講,凡是改變了食品性質,使其失去原有典型質量特征的一切變化都屬于敗壞,而不僅僅指腐爛。發(fā)生敗壞的食品一般外觀不良、風味減損,或成為 ......（本文共 2719 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>

科普