四、罐頭食品殺菌F值的計算

罐頭食品殺菌的主要目的在于殺死一切對罐內(nèi)食品引起敗壞作用和產(chǎn)毒致病的微生物,同時鈍化能造成罐頭品質(zhì)變化的酶,使食品得以穩(wěn)定保藏;其次是起到一定的調(diào)煮作用,以改進食品品質(zhì)和風(fēng)味,使其更符合食用要求。但罐頭食品的殺 ......（本文共 3217 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>