二、果蔬加工品保存的基本原理與方法

在食品加工和保藏過(guò)程中,對(duì)于化學(xué)性敗壞,一般只能在加工過(guò)程中通過(guò)技術(shù)控制將其限制到最小程度,但不容易根除;對(duì)于物理性敗壞,只要加工操作規(guī)范,貯存環(huán)境適宜,一般對(duì)食品的保藏也構(gòu)不成威脅。真正影響食品保藏的,是微生物的 ......（本文共 4608 字 ）     [閱讀本文] >>