二、果蔬加工原料的預(yù)處理

以新鮮水果、蔬菜為原料,根據(jù)其形態(tài)及理化性質(zhì)的不同,通過不同的加工工藝可制成各種各樣的食品。盡管各種果蔬加工品的制造工藝不同,但對(duì)原料的選別、分級(jí)、洗滌、去皮、切分、破碎、修整、燙漂、硬化等處理及要求均有共 ......（本文共 9778 字） [閱讀本文] >>