五、影響殺菌的因素

所屬欄目：果蔬加工

影響罐頭殺菌效果的因素很多,主要有微生物的種類和數(shù)量、食品的性質(zhì)和化學(xué)成分、傳熱的方式、傳熱速度和海拔高度等幾個方面。1.微生物的種類和數(shù)量不同的微生物耐熱性差異很大,這個前面已有闡述,即嗜熱性細菌耐熱性最強 ......（本文共 2234 字 ）     [閱讀本文] >>


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