所屬欄目：重慶小曲白酒
新中國(guó)成立前,小曲白酒的生產(chǎn)均屬家庭小作坊,生產(chǎn)工藝較傳統(tǒng)。蒸糧工序采用“打回堂”的辦法補(bǔ)充水分,即“旱回操作法”。在蒸糧操作時(shí),將浸泡好的高粱撈糧入甑,初蒸40min以上的時(shí)間后,向甑內(nèi)潑灑一定量的水,這稱為“潑煙水 ......（本文共 2467 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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