第三節(jié) 重慶小曲白酒曲藥的制造工藝

所屬欄目：重慶小曲白酒

小曲釀制在我國(guó)具有悠久的歷史,由于配料與釀制工藝的不同,各具特色,品種多樣,按添加中草藥與否可分為藥小曲與無(wú)藥小曲;按用途可分為甜酒曲與白酒曲;按主要原料可分為糧曲(全部大米粉)與糠曲(全部米糠或多量米糠,小量米粉 ......（本文共 6172 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>

推薦內(nèi)容

• 概況
• 重慶小曲白酒的歷史沿革
• 重慶小曲白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式
• 重慶小曲白酒的發(fā)展與技術(shù)創(chuàng)新
• 原料
• 輔料
• 釀酒用水
• 小曲白酒釀酒有關(guān)的微生物
• 培菌的基本知識(shí)
• 重慶小曲白酒曲藥的制造工藝

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