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輕工業(yè) 共有 180050 個文獻

噴霧與真空冷凍干燥方法對肉蓯蓉紅棗復合固體飲料品質(zhì)的影響

    噴霧干燥;真空冷凍干燥;固體飲料;物理指紋圖譜;抗氧化活性...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-09-20

不同提取方法紅蕓豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和降血糖活性分析

    紅蕓豆皮;膳食纖維;結(jié)構(gòu);理化性質(zhì);降血糖活性...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2023-11-10

大豆蛋白對面團中醇溶蛋白組成和結(jié)構(gòu)的影響研究

    麥醇溶蛋白;面團;紫外光譜;圓二色譜;酸性聚丙烯酰胺電泳;拉伸特性...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-03-21

熱處理對燕麥麩皮的消化特性及抗氧化特性的影響

    燕麥麩皮;熱處理;消化特性;抗氧化特性...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-03-20

高壓脈沖電場處理對中國對蝦抗氧化活性和蛋白質(zhì)特性的影響

    高壓脈沖電場;中國對蝦;抗氧化活性;蛋白質(zhì)特性;蝦青素;氨基酸...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-03-19

食葉草蛋白的提取工藝及其性質(zhì)研究

    食葉草;葉蛋白;提取工藝;結(jié)構(gòu)特征;功能性質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-03-21

阿魏酸對乙醇誘導的LO2肝細胞DNA損傷的修復機制研究

    阿魏酸;LO2肝細胞;DNA損傷修復;細胞周期;活性氧;細胞自噬;流式細胞儀...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-03-19

氨基酸與糖醇結(jié)構(gòu)對褐變反應的影響及機制研究

    糖醇;氨基酸;美拉德反應;α-二羰基化合物...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-03-21

四川泡菜發(fā)酵早期亞硝酸鹽生成轉(zhuǎn)化途徑的初探

    四川泡菜;亞硝酸鹽;微生物多樣性;代謝;宏基因組...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-03-20

干燥工藝對紅薯葉冠突散囊菌發(fā)酵茶品質(zhì)的影響

    紅薯葉茶;冠突散囊菌發(fā)酵;干燥工藝;品質(zhì)分析;香氣成分...[繼續(xù)閱讀]

食品與發(fā)酵工業(yè)2024-03-21